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Comment se servir d’une passoire à cocktail ?

méthodes d'utilisation passoires à cocktail de bar

Les passoires à cocktails sont utilisées pour filtrer les ingrédients indésirables d’un cocktail. Par exemple, si vous préparez un cocktail de type smoothie et que vous souhaitez retirer la pulpe du produit final, vous pouvez utiliser une passoire dans le cadre de votre installation de bar. La passoire est l’un des outils de bar les plus essentiels et peut être utilisée dans presque toutes les recettes de cocktail qui demandent de filtrer les solides. Les passoires à cocktail sont disponibles dans différentes formes, tailles, matériaux et prix et l’utilisation de la passoire dépend de son type. Voyons ensemble comment les utiliser de manière efficace.

Les différents types de passoires à cocktail

Avant d’aborder l’utilisation des différents types de filtres, explorons les différents types de filtres à cocktail.

  • Passoire à julep

Les passoire à julep sont courantes dans les bars et les restaurants. Elles sont conçues pour être placées à l’intérieur d’un verre à mélange afin de filtrer les solides indésirables lors du mélange des cocktails. Contrairement à d’autres types de filtres, les filtres à julep ne sont pas conçus pour être placés sur un verre. Elles sont plutôt conçues pour être placées à l’intérieur du verre à mélange et laissent un petit espace pour que le liquide puisse circuler. Crépine à aubépine

  • Les crépines à aubépine

Les crépines à aubépine sont également courantes dans les bars et les restaurants. Cependant, elles sont utilisées pour s’adapter au sommet d’un verre à mélange et possèdent un mécanisme à ressort qui crée une pression à l’intérieur du verre. Cela permet de pousser le liquide à travers la passoire et d’empêcher les solides de passer. Les filtres à aubépine sont également conçus pour être utilisés d’une seule main et peuvent être ouverts et fermés en appuyant sur le mécanisme à ressort.

  • Passoire à cocktail à mailles fines

Les passoire à mailles fines sont destinées aux cocktails de petite taille et sont généralement utilisées pour les garnitures et les décorations. Ces passoires sont fabriquées à partir d’une maille métallique fine, généralement de couleur or ou argent. Ces types de filtres sont généralement utilisés au-dessus d’un verre ou d’un shaker, selon la préférence du barman.

coctail filtré par passoire à cocktail julep

L’utilisation de la passoire à cocktail Julep.

La passoire à julep est une passoire perforée qui est placée à l’intérieur d’une boîte à cocktail pour filtrer les ingrédients indésirables. La passoire à julep est le plus souvent utilisée pour préparer des boissons comme le martini classique qui nécessitent l’élimination de la glace ou de la pulpe de fruit. La passoire à julep est un outil indispensable pour tout barman, car elle peut être utilisée pour de nombreux types de cocktails. Vous pouvez également utiliser une passoire à julep comme passoire à aubépine si vous avez besoin de filtrer un plus grand volume de liquide.

Utilisation de la passoire à cocktail en acier inoxydable

De nombreux cocktails, tels que le daiquiri, nécessitent de mélanger les ingrédients sans les remuer. Pour ces types de cocktails, une passoire à aubépine ou une passoire à julep ne sont pas les meilleurs outils à utiliser. Au contraire, une passoire en acier inoxydable est la meilleure option pour mélanger ces types de cocktails. Une passoire en acier inoxydable est conçue pour permettre aux liquides de la traverser tout en retenant les solides. Cela en fait un excellent outil pour mélanger les boissons qui ne sont pas remuées. La passoire en acier inoxydable est également idéale pour mélanger des boissons comme le Rob Roy, qui contiennent de la pulpe de fruits.

La passoire en acier inoxydable est moins courante que la passoire à julep et la passoire à aubépine. Les barmen utilisent moins cette passoire que les autres, et elle est principalement utilisée pour mélanger des boissons qui nécessitent d’être constamment remuées. Une passoire en acier inoxydable est utilisée pour mélanger des boissons qui ne nécessitent pas d’être constamment remuées, mais le barman souhaite retirer les solides du produit final. C’est parfait pour des boissons comme un Rob Roy ou un daiquiri, mais ce n’est pas recommandé si vous utilisez un zeste d’agrume.

Filtres à cocktail professionnels pour vos serveurs

Les passoires à cocktail sont l’un des outils les plus importants de tout bar, mais elles sont parfois négligées lors de la création de votre bar. Il est important de s’assurer que vous avez le bon type de passoire pour les différentes boissons que vous servez. Cela facilitera le travail du barman et lui permettra de créer la meilleure expérience cocktail possible pour ses clients.

Contrairement à la théière en fonte ou la cafetière à frappé les passoires à cocktail doivent être fabriquées en acier inoxydable ou dans un matériau à mailles fines. De sorte à ce qu’elles soient faciles à nettoyer, durables et qu’elles permettent d’éliminer les ingrédients indésirables du cocktail servi au client.

Si vous êtes à la recherche de nouveaux outils de bar ou de perfectionner la qualité de vos boissons, assurez-vous d’inclure quelques passoires à cocktail. Elles sont un élément essentiel au bar et sont utilisées dans presque toutes les recettes de boissons.

meilleur filtre pour les cocktails en soirée

Quel est le meilleur choix de passoire pour vos cocktails ?

Vous pouvez tout à fait utiliser une passoire à aubépine pour vos cocktails ! En fait, de nombreux barmen préfèrent les passoires à aubépine aux autres types de passoires, car elles ont tendance à donner une consistance plus lisse et permettent de mieux contrôler la quantité de liquide à filtrer. De plus, les passoires à aubépine sont parfaites pour éviter de verser de la glace dans la boisson, ce qui pourrait l’édulcorer. Si vous cherchez à préparer le cocktail parfait, essayez la passoire à aubépine !